Sałatka z makaronem z ciecierzycy z cukinią, bakłażanem i orzechami brazylijskimi.

Makaron z ciecierzycy

Sposób przyrządzania

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

|2 porcje|

  • 2/3 szklanki suchego makaronu Novelle 100% mąki z ciecierzycy
  • 1 garść rukoli
  • 1 nieduża cukinia
  • 1/2 przekrojonego wzdłuż bakłażana
  • 2 łyżki oleju roślinnego, sól himalajska
  • 8 suszonych pomidorów w oleju ziołowym
  • 1 szklanka pomidorków koktajlowych
  • 5 orzechów brazylijskich
  • 1 łyżka oleju ziołowego z suszonych pomidorów

SKŁADNIKI NA DRESSING:

  • 4 łyżki oleju ziołowego z suszonych pomidorów
  • 1 nieduży ząbek czosnku
  • 6-8 listków oregano
  • sól, świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:

  • Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i po przestygnięciu łączymy z 1 łyżką oleju z suszonych pomidorów.
  • Bakłażana oraz cukinię kroimy na półplasterki ok. 4-5 mm grubości, a następnie skrapiamy olejem i oprószamy solą. Grillujemy po około 4-5 minut z każdej strony, na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej.
  • Pomidorki kroimy na ćwiartki, a suszone pomidory na wąskie paseczki.
  • Orzechy brazylijskie siekamy na cienkie plasterki.
  • Na półmisek wykładamy naprzemiennie wszystkie składniki sałatki, a na koniec polewamy przygotowanym dressingiem.